La única panadería tipo tapalapa, que estaba hecha de bloques de barro y con láminas de hierro en el techo, se derrumbó tras las fuertes lluvias caídas en el 2019. Desde entonces, la comunidad de Ndemban Tenda recibe un suministro irregular de pan de los pueblos cercanos.

A veces, debido a la gran demanda, el pan termina antes de que llegue al conjunto de la población. El pan es un componente importante de su comida diaria, y se utiliza tanto para el desayuno como para la cena. Los niños que van a la escuela reciben en su mayoría sándwiches de pan como desayuno.

Cuando los turistas llegaban a Ndemban Tenda, visitaban la panadería de Tapalapa y aprendían cómo se elaboraba el pan. La visita era uno de los atractivos destacados de la población.

Se trata, pues, de recuperar la panadería para volver a producir un alimento básico para la población local (que ahora se obtiene del exterior del municipio) y al mismo tiempo, convertir el establecimiento en un atractivo turístico que permita el los visitantes conocieron de primera mano el proceso de elaboración tradicional del pan, la gastronomía local y el rol social de las panaderías en la sociedad gambiana.

Más información sobre el proyecto aquí